Vamos a jugar con ...

Intercambio de alimentos.

• Nombre del juego:

Intercambio de alimentos. Desde finales del siglo XV se produjo un interesante intercambio de alimentos entre Europa y América que va a ejercer una gran influencia en las variantes gastronómicas actuales. Pero realmente ¿conocemos el origen geográfico de los productos? ¿sus particularidades? ¿Sus nutrientes?

• Edad a la que va dirigida.

Alumno de FPB 2 del módulo de Cocina y Restauración, el rango de edad varía entre los 16 a 18 años. Se trata de un grupo reducido de 10 alumnos.

• Objetivos o finalidad.

-          Conocer los productos originarios de cada uno de los continentes y comprender la transcendía del descubrimiento de América.

-          Clasificar los diferentes alimentos.

-          Conocer  propiedades y nutrientes de los diferentes alimentos.

-          Interpretar y relacionar información a través de diferentes fuentes y realizar una investigación rigurosa.

-          Transmitir la información con claridad.

-          Entender y valorar la importancia e influencia de la historia en determinados aspectos de la vida, centrándose en este caso en la gastronomía.

• Material, recursos.

-          Se dedicará una sesión para investigar y obtener información con el uso de ordenadores. Consulta  en:

http://www.fen.org.es/mercadoFen/mercadofen_ajus_General.html

http://www.abc.es/viajar/restaurantes/20140815/abci-alimentos-atlantico-gastronomia-201408140917.html

http://www.jimena.com/cocina/apartados/america.htm

https://www.mentta.es/blog/alimentos-que-llegaron-de-america/

https://www.aboutespanol.com/de-america-para-el-mundo-alimentos-de-origen-americano-805976

https://www.historiacocina.com/es/historia-de-los-alimentos-que-llevaron-los-europeos-a-america

-          Las dos sesiones siguientes serán para elaborar una ficha técnica de los diferentes productos (según el equipo de América o Europa) con pistas cortas y concretas para exponer al equipo rival, para ello necesitan  papel y bolígrafo. Incluirán una imagen del alimento elegido por ello será necesario imprimirla a color.

-          En la siguiente sesión comenzará el juego, necesitarán también papel y bolígrafo para anotar puntuación del equipo rival.

• Reglas del juego: instrucciones.

-Dividir la clase en dos grupos, uno denominado América y  el otro Europa. Cada uno con 5 componentes, entre ellos uno ejercerá de portavoz para seleccionar un producto tras oír las pistas del equipo rival y tras debatir con el resto de compañeros de su equipo, otros dos alumnos ejercerán de secretarios para contabilizar aciertos y fallos del grupo rival.

- Antes de iniciar el juego, cada equipo debe elaborar una ficha técnica de productos de su zona geográfica (América o Europa) con los siguientes apartados: descripción, tipo de alimento, zona geográfica de origen, estacionalidad, su influencia como  ingrediente básico en determinadas recetas … para posteriormente exponer una serie de pistas breves y  concretas al equipo rival a través de 10 enunciados.

Productos seleccionados (dicho listado será desconocido para el grupo rival)

DE AMÉRICA A EUROPA	DE EUROPA A AMÉRICA
Maíz	Naranjas
Frijoles	Cebada
Patata	Trigo
Cacao-chocolate	Arroz
Cacahuete	Garbanzos
Tomate	Vid-uvas
Calabacín	Plátanos
Piña	Café
Aguacate	Limones
Quinoa	Aceite de oliva
Batata	Cerdo
Yuca-mandioca	Oveja
Pavo	Vaca

Ejemplos de pistas para el maíz:

1.       En España comenzó a cultivarse en 1.604, introducido en Asturias por el gobernador de la Florida.

2.       Contiene hidratos de carbono, fibra, b-carotenos y en menor cantidad proteínas.

3.       Especie de gramínea anual originaria y domesticada por los pueblos indígenas en el centro de México. 

4.       En el imperio Inca, debido a la importancia que tenía se utilizó para realizar ofrendas en las ceremonias religiosas e incluso se ponía en las tumbas incas.

5.       Es un cultivo estival que se siembra en ambos hemisferios. 

6.       Con dicho producto se puede crear polenta.

7.       Con dicho producto se puede producir aceite.

8.       Es el cereal con el mayor volumen de producción a nivel mundial, superando incluso al trigo y el arroz.

9.       Se utilizar en platos tradicionales como: arepas, empanadas, tortillas ...

10.    La mazorca tierna de dicho producto se come asada (previamente hervida)

-   Cada jugada, que incluye 10 pistas, tiene un valor de 10 puntos, si a la primera  pista adivinan el producto obtienen 10 puntos, por cada nueva pregunta formulada se resta un 1 punto. En la siguiente jugada las pistas son formuladas al equipo contrario. El equipo que consiga mayor puntuación gana, en caso de empate el profesor formulará preguntas a ambos equipos de un nuevo producto para desempatar.