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DESAYUNO
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Hora: 9:45 Lugar:
Mi casa
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Alimentos, cantidad y proceso culinario:
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Café con leche desnatada.
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Zumo de naranja industrial.
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2 tostadas (tipo pan Bimbo) con tomate, aceite de oliva y sal.
Aceites y grasas (tipo): Aceite de oliva.
Azúcar: 2 cucharadas de azúcar moreno.
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COMIDA
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Hora:14:30 Lugar: Casa de mis padres
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Alimentos, cantidad y proceso culinario:
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Judías verdes con patatas (cocidas) y
rehogadas con tomate (varios cacillos)
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Sepia a la plancha (ración mediana)
Postre: 2 minipasteles (industriales)
Bebidas: Agua (varios vasos)
Pan: una rebanada (pan de cinta)
Aceite (tipo): Oliva
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MERIENDA
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Hora: ________ Lugar:
____________________________________
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Alimentos, cantidad y proceso culinario:
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CENA
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Hora: 21:30 Lugar: Mi casa
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Alimentos, cantidad y proceso culinario:
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Revuelto de espinacas, salteadas con ajo y palito de cangrejo (ración
mediana)
Postre: Cuajada industrial.
Bebidas: Agua (varios vasos de agua)
Pan: Regañas.
Aceite (tipo): Oliva.
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ENTRE
HORAS
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Hora: 12:30 Lugar: Terraza.
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Alimentos, cantidad y proceso culinario:
Bebidas: 1 coca-cola zero.
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Cuestionario de recuerdo 24 horas.
Grupo de alimentos.
Alimentación y nutrición para una vida saludable.
1.1. Grupo de alimentos.
Receta: Ensalada Thai.
https://www.youtube.com/watch?v=sifmIk2-kRU
1.
Alimentos/ingredientes que aparecen en la misma.
Para ensalada:
- Cebolleta.
- Pepinos.
- Pimiento morrón.
- Zanahoria.
- Brotes de soja.
- Cacahuetes.
Para salsa:
- 1 cucharada de sricaha.
- 1 chorrito de salsa de soja.
- Semillas de sésamo tostado y negro.
- Lima.
- Cilantro.
- Hierbabuena.
- Sal en escamas.
2.
Grupo de alimentos al que pertenecen.
- Hortalizas: cebolleta, pepino, pimiento morrón y zanahoria.
- Legumbre: brotes de soja.
- Fruta carnosa: lima (cítrico)
- Semilla oleaginosa: semillas de sésamo tostado y negro.
- Fruto seco: cacahuetes (fruta oleaginosa)
- Hierbas aromáticas: cilantro (apiácea) y hierbabuena.
-
3.
Sus principales nutrientes y la fuente/fuentes de información de dónde se
han obtenido.
Para ensalada:
- Cebolleta: Son una buena fuente
de potasio, y presentan cantidades significativas de calcio, hierro, magnesio y
fósforo. En cuanto a su contenido vitamínico son ricas en vitaminas del grupo
B, como los folatos y las vitaminas B3 y B6. Presenta cantidades discretas de
vitamina C y E, ambas con efecto antioxidante.
- Pepinos: Aporta fibra,
pequeñas cantidades de vitamina C, provitamina A y de vitamina E, y, en proporciones
aún menores, vitaminas del grupo B tales como folatos, B1, B2 y B3.
- Pimiento morrón: su contenido en vitaminas, los
pimientos son muy ricos en vitamina C, sobre todo los de color rojo. De hecho,
llegan a contener más del doble de la que se encuentra en frutas como la
naranja o las fresas. Son buena fuente de carotenos, entre los que se encuentra
la capsantina, pigmento con propiedades antioxidantes que aporta el
característico color rojo a algunos pimientos. También es destacable su
contenido de provitamina A (Beta caroteno y criptoxantina). En menor cantidad
están presentes otras vitaminas del grupo B como la B6, B3, B2 y B1. Su
contenido en las citadas vitaminas C y E, junto con los carotenos, convierten
al pimiento en una importante fuente de antioxidantes.
- Zanahoria: Su color naranja se debe a la
presencia de carotenos, entre ellos el beta-caroteno o pro-vitamina A, pigmento
natural que el organismo transforma en vitamina A conforme la necesita.
Asimismo, es fuente de vitamina E y de vitaminas del grupo B como los folatos y
la vitamina B3 o niacina. En cuanto a los minerales, destaca el aporte de
potasio, y cantidades discretas de fósforo, magnesio, yodo y calcio.
- Brotes de soja: son un alimento rico en vitamina K ,una alta
cantidad de vitamina B9.
- Cacahuetes: Proteína
vegetal, grasa insaturada, fibra, fósforo y magnesio, niacina y vitamina E.
Para salsa:
- Soja: Proteína
vegetal, hidratos de carbono, fibra, grasa, minerales (calcio, hierro,
magnesio, potasio y fósforo) y vitaminas (vitamina E y folatos).
- Lima: Vitamina C, Ácido fólico, magnesio,
potasio, flavoides, betacaroteno y antioxidantes.
- Sésamo tostado: fuente de vitaminas A y e, del complejo B, como B1, B2, B3, B6, y B9, que son
esenciales para las células rojas de la sangre, la energía y el metabolismo de
los alimentos y minerales como el manganeso, calcio, hierro, magnesio, fósforo,
potasio, zinc.
- Cilantro: las hojas son ricas
en vitaminas,
especialmente vitamina C, A, E y del grupo B. Suponen un aporte importante de ácidos grasos
insaturados, como son el ácido linoleico, oleico y palmítico. Y una fuente
moderada de sales minerales, básicamente hierro, calcio y magnesio.
- Hierbabuena: vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, C y E, betacaroteno, folato,
calcio, magnesio, fósforo y potasio.
- Sal en escamas: baja en sodio.
Fuentes de
información:
http://www.fen.org.es/mercadoFen/mercadofen_ajus_General.html
http://verduras.consumer.es/
http://www.fundaciondiabetes.org/infantil/200/grupos-de-alimentos
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